加盟淼鑫豬肚雞,淡季有哪些經(jīng)營思路?很多人會(huì)覺得火鍋在冬天會(huì)更受歡迎,由于夏日本就火熱,吃個(gè)火鍋和蒸桑拿沒什么區(qū)別。但是作為餐飲人,深入的知道,夏天不是沒有生意,僅僅相比之下更需求特別的運(yùn)營思路。為了讓店鋪生意繼續(xù)運(yùn)營,就要學(xué)會(huì)在恰當(dāng)時(shí)分對(duì)運(yùn)營思路進(jìn)行調(diào)整。
一、調(diào)整菜品
推出適合春夏季節(jié)的食物是不錯(cuò)的方法。比如說推出一些更為清淡爽口的鍋底。除此之外,還可以準(zhǔn)備一些小份量的冰淇淋單品、涼菜單品之類的,比較涼爽的食物。中國人有吃火鍋的傳統(tǒng),只要在溫度方面把控好,一定會(huì)有大批顧客光臨。
二、變換裝修達(dá)到經(jīng)營目的
不同的餐廳環(huán)境能給人截然不同的用餐體驗(yàn),如果是色調(diào)陰暗,會(huì)容易讓人食欲不振,就像冷色調(diào)的肉,讓人食欲全無。但相反,如果色調(diào)溫暖熱情就會(huì)讓人心情舒暢,有進(jìn)食的欲望。不管這里需要注意一點(diǎn),并不是顏色越豐富越鮮艷越好,首先要符合餐廳主題,讓人感覺舒適沒有違和感很重要。

三、免單或折扣的經(jīng)營戰(zhàn)略吸引顧客
作為競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲商業(yè),吸引顧客關(guān)鍵的殺手锏除了食物本身的味道和店鋪的綜合評(píng)價(jià)之外,免單、折扣等營銷手段也是不可少的。再淡季,為了吸引顧客可以推出適當(dāng)?shù)臐M減活動(dòng),也可以在店門口及周邊區(qū)域派發(fā)折扣券,或者推行會(huì)員消費(fèi)制,設(shè)置一些吸引人的活動(dòng)。
也可以推出免費(fèi)供應(yīng)某款冰鎮(zhèn)啤酒或飲品的活動(dòng),貼上標(biāo)識(shí),對(duì)于目標(biāo)客群來說也是吸引人的一大手段。
加盟淼鑫豬肚雞,淡季有哪些經(jīng)營思路?在餐飲行業(yè),能以適當(dāng)?shù)姆绞浇?jīng)營好店鋪就沒有淡旺季之分。就算是冰天雪地里也有人去買冰淇淋,所有好的火鍋店無論春夏秋冬都是沒有淡季的?;疱伿侵袊鴤鹘y(tǒng)的食物,在國際化的今天,火鍋面向的消費(fèi)群體已經(jīng)不僅僅局限于人民了,在這樣的市場(chǎng)環(huán)境下,火鍋行業(yè)的發(fā)展必定勢(shì)不可擋。
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